24 de jun de 2012

O Melhor Bolo de Chocolate com Brigadeiro de Pistache + Fim Dieta Vegan


Adeus Dieta Vegan! Foi bom enquanto durou: 3 semanas! Sim, foram 21 dias ininterruptos de dieta 100% Vegan: sem carne, ovos, leite e derivados do leite. Foi uma experiência incrível, que trouxe benefícios a minha saúde. Não sinto necessidade de comer a mesma quantidade de carne, ovos e leite, que comia antes.  Além disso,  descobri receitas incríveis 100% veganas, deliciosas; não ingeri refrigerante, café e adoçantes sintéticos, durante este período; diminui minha ingestão de gorduras saturadas; aumentei em 100% a ingestão de frutas e verduras; minhas sobremesas tornaram-se mais saudáveis e descobri  minha sobremesa preferida: em uma caneca, pico 2 bananas prata e levo ao microondas por 3 minutos em potência alta. Depois coloco 3 colheres de sopa de maple syrup e polvilho canela. Dos Deuses!
O fim do celibato proteico veio com uma ida a um aniversário infantil, onde comi os dois melhores brigadeiros da minha vida (estavam tão saborosos!) Me senti segura para escolher comer o doce. Foi bom sentir os sabores, que se tornaram mais intensos, já que não os comia haviam dias. Simplesmente me permiti comer as sobremesas, sem culpa.

É muito difícil seguir a filosofia vegana à risca. Nunca achei que conseguiria seguir a dieta por muito tempo, queria viver a experiência. A filosofia dos Veganos faz com que vivam sempre com o pensamento de proteção ao animais e tenham isso como uma bandeira. Eu amo os animais e sou apaixonada pela natureza, mas para conseguir permanecer com a dieta sempre, seria necessário uma mudança extremamente radical. Eu não estaria sendo honesta comigo mesma e não estaria fazendo com o coração. Certamente, eu estaria chateada por não poder tomar um sorvete quando desse na telha. Me sentiria culpada em comer carne, seria terrível!


Então, é isso: Para comemorar a volta ao mundo das receitas com ovos e leite, fiz um bolo de chocolate com brigadeiro de pistache, que pode ser comido de joelhos, porque é bom demais! E o melhor: É RIDICULAMENTE FÁCIL DE FAZER. Vamos, lá?


Bolo de Chocolate de Liquidificador Rápido
Adaptei detalhes da massa daqui.
Ingredientes da Massa:
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 3 ovos
- 4 colheres (sopa) de margarina derretida (usei manteiga)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó


Modo de Preparo:
Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador ( você vai achar que o liquidificador não vai bater, mas vá com fé e aos poucos, que dá certo, sim! Com uma colher de cabo longo vá mexendo o fundo dando uma mãozinha ao liquidificador que ele bate. Coloque a massa em uma forma retangular de 20x30cm, forrada com papel manteiga untado com óleo. Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido. Deixe esfriar e corte o bolo em retângulos médios.

Brigadeiro de Pistache:
Adaptada daqui.
- Leite condensado: 1 lata
- Manteiga sem sal: 1 colher de sopa
- Chocolate branco picado: 50g (usei o Suíço da Lindt)
- Pasta de Pistache: 1 colher de sopa 
- Glicose branca: 1 colher de sopa
- Creme de leite: 1 caixinha de 200 ml
- Pasta de Pistache Granulado: 50 gramas (você pode caramelizar um pouco de pistache. Em uma frigideira quente, coloque cerca de 100g de pistaches triturados em pedaços maiores e deixe-os ficar crocantes, sem queimar. Acrescente 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e uma colher de sopa de água. Deixe reduzir e caramelizar os pistaches, mexendo sempre. Hummmm, fica tão bom quanto a pasta!)

Modo de Preparo Brigadeiro:
1. Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou banho maria e reserve.
2. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado e a manteiga e aqueça por dois minutos em fogo baixo.
3. Junte o chocolate branco e a pasta de pistache e continue mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela, aproximadamente 5 minutos.
4. Desligue o fogo e adicione a glicose branca e mexa bem. Adicione também o creme de leite aos poucos e misture bastante. *A glicose branca evita que o brigadeiro açucare.
5. Leve à geladeira para firmar.
Corte o bolo em pedaços retangulares, coloque o brigadeiro de pistache em um saco de confeitar e faça linhas horizontais e verticais. Espalhe um pouco da pasta de pistache granulado ou seus deliciosos pistaches caramelizados, em cima de cada retângulo de bolo. Disponha estas delícias em uma travessa bonita e sirva em um delicioso chá da tarde. Maravilhoso!